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新手开奶茶店注意事项
文章来源:留白时间 作者:小白 发布日期:2019-09-06 08:48:17 人气:

 

    新手开奶茶店通常没有方向感,往往会踩到一些坑,如果一开始就明白有哪些地方是特别需要注意的话,会让大部分新手店主运营的更加顺利。鉴于此种情况,我们总结了留白奶时间厦门奶茶加盟的新手开奶茶店注意事项,内容比较多,但值得大家仔细阅读三遍以上:

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  1、员工操作不规范


   有标准执行不到位
 

  2、未按公司标准进货


  原物料不安全
 

  3、后厨环境杂乱差


  老鼠、蟑螂乱爬
 

  4、使用劣质食材


  食材管理不规范
 

  5、食安意识


  有的经营者没有很强的食安意识,压根没有制定相应的操作标准、规范
 

  6、人员管理


  餐厅工作人员健康证是否齐全,岗前培训是否到位、日常操作是否规范;
 

  6。1、健康证是否齐全、岗前培训是否到位?

  在奶茶加盟店,上岗前要经历4个岗位的培训:食品安全&清洁与卫生消毒、安全与保全、团队合作、殷勤款待。

  6.2、员工洗手洗干净了吗?洗手规范吗?

  上岗前必须用5步洗手法刷手消毒,必须穿围裙,任何人接触食材必须戴手套。

  6。3、员工妆容、服饰是否合适,?

  员工着装是否整洁标准、围裙是否有污渍。女员工化淡妆,不允许涂指甲油,长发必须绑起戴帽子,避免头发掉落。
 

  7、机器设备


  餐厅内所有设备,是否定时定期进行安全检查,日常维护清洁;

  7。1、和顾客直接接触的餐具、打包盒等是否有食安隐患?

  餐具打包盒储存环境是否标准,是否密封储存至干燥阴凉处。晚班员工打烊是否对吸管盒及杯架进行清洁,纸巾盒是否整理清洁?

  7。2、门店打烊清洁流程是否合理?

  奶茶加盟店的吧台打烊收尾有固定的流程,基本先完成食品用具的清洗,再对设备及环境进行清洁。吧台抹布、饮品制作小器具清洁、消毒。茶桶清洁是否按标准一个个拆卸清洗消毒,再用开水烫洗?

  7.3、易引发食安问题的设备是否清洗到位?

  要求门店每周定期清洁消毒一次制冰机。每日打烊时要清洁,用消毒水浸泡冰铲,避免未清洁的冰铲与冰块直接接触,引起卫生污染。

  食用水会经过专业滤芯过滤,并按要求每6个月定期更换。
 

  8、原材料管理


  所有原料是否妥善保管,先进先出。是否按标准储存。

  8.1、干货(常温存放)、冷藏货品(0-5℃)、冷冻货品(-18℃)的温度是否达到?

  8.2、仓库货品是否做到先进先出、生熟分开、隔墙离地?

  在原材料储存方面,门店做好有效期统计表。每周统一盘一次,效期较长的每月统计一次,把食材的有效期写上去、生产日期写上去,每天滚动提醒,今天可能有哪些东西到期,这样能有效的避免原物料过期。

  8.3、产品是否有异物?出品前员工是否检查?

  营业时间吧台禁止出现洗涤剂、消毒水。为了防止出现异物,店里坚决不允许有钢丝球,垃圾桶禁止裸露。
 

       9、消防安全


      因为很多新开奶茶店的店主以前并没有接触过开店运营的事情,对于消费安全更是一无所知。而奶茶店往往空间都挺小,但人流量通常较大,那这对于消防安全这块是更加需要注意的。如果消防安全不过关可能会面临罚款或者停业整顿的情况的。

      总之,不要嫌新手开奶茶店注意事项多而杂,我们应该尽可能的多考虑一些可能发生的问题,提前预防,尽量做到少踩坑或者不踩坑,这样我们的奶茶加盟店才会运作更顺畅,利润才会最大化!

 

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